Allergivennlig eller bare ‘vennligst vent’?

Enten du har glemt lunsjen hjemme eller er stamkunde, har de fleste av oss på et eller annet tidspunkt vært takknemlige for kantina. Vi klager kanskje over prisen, og innimellom over kvaliteten, men et godt måltid kan likevel gjøre underverker for motivasjonen før neste forelesning. Samtidig er ikke kantina en like uanstrengt opplevelse for alle. Mange studenter følger spesialdietter, enten på grunn av allergier, intoleranser eller livsstilsvalg, og ikke alle føler seg like godt ivaretatt av SiÅs sitt mattilbud. På bakgrunn av dette har Tuntréet gjennomført en spørreundersøkelse blant studenter med slike kosthold. Hvor godt opplever de egentlig at mattilbudet er tilpasset dem?

Journalist: Isabelle Damhaug

Illustratør: Marwa Nader

Av de 40 studentene som svarte på undersøkelsen, oppga 33 at de følger en form for spesialdiett. Dette er derfor kun et lite utvalg av de som bruker kantina, men svarene gir likevel et interessant innblikk i studenters erfaringer. Flertallet oppga glutenallergi, cøliaki eller laktoseintoleranse, men også nøtteallergi, løkallergi og vegetariske eller veganske dietter var representert. Til tross for ulike behov og restriksjoner er det flere fellestrekk i tilbakemeldingene.

Hele 95% av respondentene oppgir at de i ulik grad har opplevd at SiÅs sitt mattilbud ikke har vært tilstrekkelig tilpasset deres kosthold, og over en tredjedel beskriver dette som en situasjon de møter ofte. Samtidig gir ikke undersøkelsen et helnegativt bilde. Når studentene ble bedt om å gi en samlet vurdering av tilbudet, havnet gjennomsnittet på 3 av 5 stjerner. Dette kan tyde på at mange opplever at tilbudet fungerer, men at det ikke er optimalt.

Mangel på variasjon

En tilbakemelding som går igjen i mange av svarene, er opplevelsen av begrenset utvalg og lite variasjon. En student med glutenallergi skriver: “Når jeg spise ri kantinene er det som regel bare en Gomorgen yoghurt jeg kan spise, eventuelt noe kake eller sjokolade. Jeg har lyst på noe mer mettende og næringsrikt.” Lignende erfaringer deles også av studenter som følger vegetariske eller veganske dietter. Flere peker på at rettene tidvis oppleves som ensidige, og at proteinkilder ofte mangler, særlig ved arrangementer og servering utenom det daglige kantinetilbudet. En forteller om å ha blitt servert et helt blomkålhode til middag under en bankett, noe som ikke nødvendigvis er særlig mettende

Mangel på merking

En annen gjennomgående tilbakemelding i undersøkelsen er merking av allergener og informasjon om innhold. Rundt én av fem respondenter oppgir at de har opplevd ubehag eller reaksjoner etter å ha kjøpt mat hos SiÅs. Flere trekker også frem at usikkerhet rundt ingredienser og merking gjør at de av og til velger bort mat de ellers kunne vurdert. En respondent beskriver at de har begynt å unngå enkelte retter som de i utgangspunktet skal kunne spise, etter å ha blitt dårlig av dem tidligere. Det handler dermed ikke nødvendigvis bare om manglende alternativer, men om hvorvidt man føler seg trygg på informasjonen som gis.

SiÅs svarer

I sitt svar på funnene i undersøkelsen understreker SiÅs at de har forståelse for at studenter med allergier og spesialdietter kan oppleve mattilbudet som utfordrende, men peker samtidig på at det ikke allti der mulig å tilpasse alle retter til alle behov hver dag. De fremhever at alle spisesteder følger kravene til merkingav de 14 merkepliktige allergenene, og at maten som serveres skal være korrekt merket. Når det gjelder ingredienser som ikke omfattes av merkeplikten, som løk, opplyser de at ansatte skal kunne gi informasjon ved forespørsel. Videre viser SiÅs til at kjøkkenene aktivt jobber for å gjøre en stor andel av rettene glutenfrie og laktosefrie gjennom bevisste ingrediensvalg, samt at det er utviklet egne vegetariske og veganske alternativer ved alle spisesteder.

Forbedringspotensial

SiÅs skriver også at de erkjenner at det fortsatt finnes forbedringspotensial, særlig innen vegetar- og veganmat. De understreker at tilbakemeldinger tas på alvor som en del av det kontinuerlige arbeidet med å videreutvikle tilbudet. Forhåpentligvis vil tilbudet i kantina etterhvert gjenspeile dette, og flere vil kunne nyte en bekymringsfri og god lunsj i en ellers hektisk hverdag.